El ligue es el huevo y el reposo en frío, no el pan: quedan firmes por fuera y jugosas por dentro. 30 minutos.

Ingredientes

• 700 g de carne molida (posta o sobrecostilla, no muy magra)
• 2 huevos
• 50 g de queso parmesano rallado (opcional, ayuda a ligar)
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Mezcla carne, huevos, parmesano y condimentos sin amasar de más (solo integrar).
2. Forma 16 bolas y refrigera 20 minutos: el frío las afirma sin necesidad de pan.
3. Dora en sartén con su propia grasa 8-10 minutos, girando hasta dorar parejo.
4. Reposa 3 minutos y sirve con los jugos.

Tips saludables

• No uses carne extra magra: sin grasa quedan secas y se desarman.
• No las aprietes con la espátula al dorar: les sacas el jugo.

Beneficios

• Sin pan rallado, sin harina, sin rellenos
• Rendidoras y recalentables (meal prep)
• Los niños las comen sin preguntar qué llevan

Información nutricional (por porción de 4 albóndigas aprox.): 480 kcal · Proteínas 40 g · Grasas 34 g · Carbohidratos 1 g · Fibra 0 g