El fondo de la dieta carnívora: se toma en tazón en la mañana, se usa para cocinar huevos o se toma cuando ataca el hambre entre comidas. La olla hace todo.

Ingredientes

• 1,5 kg de huesos (patas, cadera, huesos del costillar o del pollo asado)
• 2,5 litros de agua
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (ayuda a extraer minerales, no da sabor)
• Sal marina a gusto

Preparación

1. Tuesta los huesos a 200 °C por 30 minutos (opcional, da color y sabor más profundo).
2. Pon todo en olla grande, cubre con agua y el vinagre. Hierve, espuma y baja al mínimo.
3. Cocina 12 horas (vacuno) u 8 (pollo) a burbuja apenas visible, reponiendo agua si baja mucho.
4. Cuela, sala y guarda refrigerado hasta 5 días (se gelatiniza: eso es lo bueno) o congela en porciones.

Tips saludables

• Que se ponga gelatina en el refrigerador es la prueba de que salió bien: es el colágeno.
• La espuma del inicio se saca para un caldo más limpio y claro.

Beneficios

• Colágeno, gelatina, glicina y minerales
• Calma el hambre entre comidas sin salir de carnívora
• Aprovecha huesos que de otro modo se botan

Información nutricional (por tazón de 250 ml aprox.): 60 kcal · Proteínas 8 g · Grasas 3 g · Carbohidratos 0 g · Fibra 0 g