Comfort food keto: la salsa de queso cubre la coliflor y el horno la deja burbujeante. Los niños la comen sin reclamar. 35 minutos.

Ingredientes

• 1 coliflor grande en ramilletes chicos
• 200 ml de crema para batir
• 100 g de queso mantecoso + 50 g de parmesano + 50 g de queso azul (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de mostaza en polvo o 1 de mostaza normal
• Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la coliflor al vapor o en agua con sal 5 minutos (que quede al dente). Estila muy bien.
2. En una olla derrite la mantequilla, agrega la crema, la mostaza y los quesos hasta lograr una salsa lisa. Condimenta.
3. Mezcla con la coliflor en fuente de horno, corona con parmesano extra y gratina a 200 °C por 12-15 minutos.

Tips saludables

• Estilar bien es todo: si la coliflor llega mojada, la salsa se aguachenta.
• El queso azul es opcional pero le da el punch que hace olvidar los fideos.

Beneficios

• ~7 g de carbos netos por porción
• Apta para toda la familia (nadie adivina que es coliflor)
• Buena para meal prep: recalienta bien

Información nutricional (por porción aprox.): 410 kcal · Proteínas 15 g · Grasas 35 g · Carbohidratos netos 7 g · Fibra 3 g