Tiempo y sal hacen todo: el colágeno se vuelve gelatina y la carne se corta con cuchara. Ideal para el almuerzo del domingo.

Ingredientes

• 2 kg de costillar de vacuno
• Sal gruesa generosa
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Sazona el costillar con sal gruesa por todos lados. Deja reposar 1 hora a temperatura ambiente (o toda la noche refrigerado).
2. Envuelve en alusa y hornea a 150 °C por 3 horas.
3. Destapa, sube a 220 °C y dora 15-20 minutos hasta caramelizar la superficie.
4. Reposa 15 minutos y corta entre huesos.

Tips saludables

• No apures con más temperatura: a fuego fuerte el costillar queda duro como suela.
• Guarda los huesos: sirven para el caldo de huesos de este mismo pool.

Beneficios

• 1 ingrediente + sal
• Rinde para familia y deja sobras
• Colágeno y gelatina natural del corte con hueso

Información nutricional (por porción aprox.): 580 kcal · Proteínas 46 g · Grasas 42 g · Carbohidratos 0 g · Fibra 0 g