Almuerzo frío o templado, ideal para llevar: quinoa como base en lugar de trigo, con crudités de colores. Tiempo estimado: 20 minutos.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida y fría
• ½ pimiento rojo en cubos
• ½ zanahoria rallada
• ½ taza de tomate cherry
• ¼ taza de maíz
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro o perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina la quinoa y deja enfriar.
2. Mezcla en un bol con pimiento, zanahoria, tomate y maíz.
3. Aliña con limón, aceite, sal y pimienta.
4. Espolvorea cilantro o perejil.

Tips saludables

• La quinoa ya es completa; suma garbanzos o pollo si quieres más proteína.
• Mantenla fría en lunchbox; aguanta bien varias horas.

Beneficios

• Sin ningún cereal con gluten
• Rica en fibra y antioxidantes de los vegetales
• Plato ligero y saciante

Información nutricional (por porción aprox.): 270 kcal · Proteínas 8 g · Grasas 10 g · Carbohidratos 38 g · Fibra 5 g

Inspiración: HSN – ensalada de quinoa de colores (sin gluten).