Sopa fría tradicional española, perfecta para los días calurosos. Rinde 4 porciones. Tiempo estimado: 15 minutos (más tiempo de refrigeración).

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino
• 1 diente de ajo (sin el germen)
• 50 ml de aceite de oliva extra virgen
• 30 ml de vinagre de Jerez o de vino
• Sal a gusto
• ½ vaso de agua (opcional, para ajustar textura)

Preparación

1. Lava bien todas las verduras. Trocea los tomates, el pimiento y el pepino.
2. Coloca las verduras troceadas en una batidora o robot de cocina, añade el diente de ajo pelado.
3. Tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla fina.
4. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Vuelve a triturar hasta emulsionar.
5. Si la textura es muy espesa, añade un poco de agua fría y ajusta el punto de sal.
6. Pasa la mezcla por un colador fino si prefieres una textura más sedosa.
7. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren.

Tips saludables

• Utiliza tomates muy maduros para un sabor más intenso y dulce.
• No te excedas con el ajo para que no resulte pesado.
• El aceite de oliva de calidad es fundamental para la textura y el sabor final.

Beneficios

• Altísimo contenido en licopeno y vitamina C.
• Hidratación profunda gracias al contenido de agua de los vegetales.
• Gran aporte de antioxidantes que protegen las células.
• Facilita la digestión y aporta fibra.

Información nutricional (por porción aprox.): 150 kcal · Proteínas 2 g · Grasas saludables 10 g · Carbohidratos 12 g · Fibra 3 g