Desayuno paleo en 20 minutos: la palta se entibia en el horno y el huevo cuaja justo en su centro. Sin pan, sin queso, sin nada procesado.

Ingredientes

• 2 paltas maduras pero firmes
• 4 huevos chicos (o 2 grandes, usando solo parte de la clara)
• 4 láminas de tocino
• Ciboulette, sal marina y pimienta
• Merkén (opcional)

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Dora el tocino en sartén hasta que esté crocante y trozalo.
2. Parte las paltas, saca el cuesco y ahueca un poco más para hacer espacio al huevo.
3. Quiebra un huevo en cada mitad (si es grande, bota un poco de clara para que no rebalse). Sazona.
4. Hornea 12-15 minutos hasta que la clara cuaje y la yema siga cremosa.
5. Corona con tocino, ciboulette y merkén.

Tips saludables

• La palta debe estar firme: si está muy madura se desarma en el horno.
• El truco del huevo grande: primero pon solo la yema más un poco de clara, el resto se rebalsa.

Beneficios

• Cero granos, cero lácteos, cero azúcar
• Grasas monoinsaturadas + proteína completa
• Ideal para batch: se recalentan bien al día siguiente

Información nutricional (por porción aprox.): 270 kcal · Proteínas 12 g · Grasas 22 g · Carbohidratos 5 g · Fibra 4 g