Versión saludable del clásico griego. Rinde 6 porciones. Tiempo estimado: 60 minutos.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes en rodajas
• 500 g de carne picada (preferiblemente magra)
• 400 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de yogur griego (sustituto saludable de bechamel)
• 1 huevo
• 50 g de queso rallado bajo en grasa
• Aceite de oliva, sal, pimienta y canela en polvo

Preparación

1. Sala las rodajas de berenjena y déjalas reposar 30 min para quitar el amargor. Sécalas y dóralas al horno o plancha.
2. Sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne hasta que dore. Incorpora el tomate, sal, pimienta y una pizca de canela. Cocina a fuego lento 20 min.
3. En una fuente de horno, alterna capas de berenjena y la mezcla de carne.
4. Mezcla el yogur con el huevo y viértelo por encima. Espolvorea con queso.
5. Hornea a 180°C durante 30 minutos hasta que esté dorado.

Beneficios

• Rica en proteínas de alta calidad.
• Excelente fuente de potasio y fibra gracias a la berenjena.
• Plato completo y saciante.

Información nutricional (por porción aprox.): 350 kcal · Proteínas 25 g · Grasas saludables 20 g · Carbohidratos 18 g · Fibra 6 g