El omelette bien hecho es plato keto perfecto: rápido, barato y adaptable a lo que haya en el refrigerador. Tiempo estimado: 12 minutos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de espinaca fresca
• 4 champiñones en láminas
• 40 g de queso mantecoso o gauda rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Saltea los champiñones en la mitad de la mantequilla 3 minutos. Agrega la espinaca hasta que se marchite. Reserva.
2. Bate los huevos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
3. En la misma sartén con el resto de la mantequilla a fuego medio-bajo, vierte el huevo y deja cuajar los bordes (2 minutos).
4. Rellena una mitad con las verduras y el queso, dobla y cocina 1 minuto más hasta fundir.

Tips saludables

• No batas de más: unas vueltas con tenedor bastan; batir en exceso deja el omelette gomoso.
• La espinaca congelada también sirve (descongela y estruja bien antes).

Beneficios

• ~4 g de carbos netos por porción
• Hierro y folato de la espinaca
• Proteína completa + grasa saciante

Información nutricional (por porción aprox.): 420 kcal · Proteínas 24 g · Grasas 33 g · Carbohidratos netos 4 g · Fibra 2 g