Para cuando se extraña el sándwich: el pan nube se hace con huevo y queso crema, queda liviano y sostiene bien el relleno. Horno a 150 °C, 25 minutos.

Ingredientes

• 3 huevos (claras y yemas separadas)
• 3 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
• ¼ cucharadita de polvos de hornear
• 1 palta en láminas
• 100 g de salmón ahumado
• Jugo de limón, sal y eneldo

Preparación

1. Bate las claras a nieve firme con los polvos de hornear.
2. Mezcla las yemas con el queso crema hasta lograr una pasta lisa. Incorpora a las claras con movimientos envolventes.
3. Forma 4 montoncitos sobre lata con papel mantequilla y hornea a 150 °C por 20-25 minutos hasta dorar. Deja enfriar (se afirman al enfriar).
4. Rellena con palta, salmón, limón y eneldo.

Tips saludables

• El queso crema debe estar a temperatura ambiente o quedan grumos imposibles de disolver.
• Guarda los panes en pote hermético hasta 3 días; tuéstalos un minuto antes de servir.

Beneficios

• ~2 g de carbos netos por pan
• Cero harina, cero gluten
• Omega-3 del salmón + grasa de la palta

Información nutricional (por porción de 2 panes rellenos aprox.): 390 kcal · Proteínas 22 g · Grasas 31 g · Carbohidratos netos 4 g · Fibra 4 g