Clásico de cumpleaños adaptado a celíacos: miga esponjosa sin trigo. Tiempo estimado: 50 minutos.

Ingredientes

• 3 zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 1 taza de harina de almendra
• ½ taza de harina de coco (o más almendra)
• ½ taza de azúcar o panela
• ½ taza de aceite
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
• Canela y nuez moscada
• Opcional: nueces

Preparación

1. Precalienta a 175 °C y engrasa el molde.
2. Bate huevos con azúcar y aceite; integra zanahoria rallada.
3. Agrega harinas, polvo de hornear y especias.
4. Vierte, añade nueces y hornea 35-40 minutos.

Tips saludables

• La harina de coco absorbe mucha humedad; compensa con un huevo extra si queda seco.
• Frosting opcional a base de queso crema (sin gluten).

Beneficios

• Sin harina de trigo
• Beta-caroteno de la zanahoria
• Migas húmedas y naturalmente dulces

Información nutricional (por porción aprox.): 220 kcal · Proteínas 6 g · Grasas 15 g · Carbohidratos 16 g · Fibra 3 g

Inspiración: Directo al Paladar – pastel de zanahoria sin gluten.