Plato de fondo contundente: el pollo queda jugoso por dentro y la coliflor asada reemplaza a la papa sin que se extrañe. Tiempo estimado: 35 minutos.

Ingredientes

• 4 trutros de pollo con piel
• ½ coliflor en ramilletes
• 4 dientes de ajo en láminas
• 2 cucharadas de mantequilla + 2 de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Romero fresco, sal y pimienta

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Mezcla la coliflor con aceite de oliva, sal y la mitad del ajo. Asa 25 minutos hasta dorar.
2. Mientras, sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón. Dora en sartén con mantequilla 6 minutos por lado.
3. Agrega el resto del ajo y el romero los últimos 2 minutos, bañando el pollo con la mantequilla espumosa.
4. Sirve el pollo sobre la coliflor asada con los jugos de la sartén.

Tips saludables

• La piel del pollo es bienvenida en keto: deja que dore bien, ahí está el sabor y la saciedad.
• No amontones la coliflor en la lata o se cuece al vapor en vez de dorarse.

Beneficios

• ~6 g de carbos netos por porción
• Alta proteína + grasa natural del trutro
• La coliflor aporta vitamina C y fibra con pocos carbos

Información nutricional (por porción aprox.): 560 kcal · Proteínas 38 g · Grasas 41 g · Carbohidratos netos 6 g · Fibra 3 g