Almuerzo que imita la textura del risotto pero con quinoa, libre de trigo y derivados. Tiempo estimado: 30 minutos.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa lavada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo (verdura o pollo) sin gluten
• ½ taza de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite hasta transparentar.
2. Agrega la quinoa y revuelve 1 minuto.
3. Vierte el vino y deja evaporar; luego añade el caldo caliente cucharón a cucharón, revolviendo, 15 minutos.
4. Cuando la quinoa esté tierna y cremosa, agrega parmesano, sal y pimienta.

Tips saludables

• Usa caldo en cubo o líquido que declare “sin gluten” (varios cubos llevan trigo).
• Puedes sumar espinaca o zapallo para más vegetales.

Beneficios

• Proteína completa de la quinoa
• Sin arroz ni harinas
• Crema lograda con queso, no con harina

Información nutricional (por porción aprox.): 320 kcal · Proteínas 12 g · Grasas 9 g · Carbohidratos 45 g · Fibra 5 g

Inspiración: RecetasGratis – quinotto.