El arte de las verduras al horno. Rinde 4 porciones. Tiempo estimado: 50 minutos.

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• Aceite de oliva, hierbas provenzales (tomillo, romero), sal

Preparación

1. Corta todas las verduras en rodajas finas uniformes.
2. En una fuente, alterna las rodajas de verduras formando un espiral.
3. Rocía con aceite de oliva, hierbas provenzales y sal.
4. Hornea a 190°C durante 40 minutos hasta que estén tiernas y doradas.

Beneficios

• Plato visualmente atractivo y altamente nutritivo.
• Gran aporte de fitonutrientes.
• Fácil digestión.

Información nutricional (por porción aprox.): 130 kcal · Proteínas 2 g · Grasas saludables 9 g · Carbohidratos 10 g · Fibra 3 g