Menos es más: un buen corte con marmoleo no necesita marinada ni salsa. La técnica es todo: sellado fuerte, reposo obligado.

Ingredientes

• 2 ribeye o lomo vetado (250 g cada uno, 3 cm de grosor)
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Atempera la carne 30 minutos fuera del refrigerador. Sazona generoso justo antes de cocinar.
2. Sella en sartén de fierro al máximo 2 minutos por lado hasta formar costra.
3. Baja a fuego medio, agrega la mantequilla y baña la carne con cuchara 1-2 minutos.
4. Reposa 5-8 minutos antes de cortar en rebanadas gruesas.

Tips saludables

• El grosor manda: con menos de 2,5 cm es casi imposible lograr costra por fuera y rosado por dentro.
• Elige cortes con marmoleo (vetas de grasa): esa grasa es sabor y saciedad.

Beneficios

• Cero carbos
• Zinc, hierro hemo, B12 y creatina natural
• La comida más simple y la más satisfactoria del pool

Información nutricional (por porción aprox.): 680 kcal · Proteínas 50 g · Grasas 52 g · Carbohidratos 0 g · Fibra 0 g