Plato principal elegante y naturalmente sin gluten: salmón silvestre grillado con el perfume del aceite de oliva, hierbas frescas y el crunch de las nueces. Tiempo estimado: 20 minutos.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón silvestre (180 g cada uno)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de tomates cherry
• ¼ taza de nueces tostadas
• 2 dientes de ajo en láminas
• Jugo de 1 limón
• Hierbas frescas: romero, tomillo, perejil
• Sal marina y pimienta negra

Preparación

1. Seca los filetes de salmón con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
2. Calienta una sartén grill o parrilla a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva.
3. Cocina el salmón 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
4. Mientras, saltea los tomates cherry con ajo y hierbas en otra sartén con aceite de oliva, 2 minutos.
5. Sirve el salmón con los tomates, espolvorea nueces tostadas y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
6. Exprime limón al momento de servir.

Tips saludables

• El salmón silvestre tiene más omega-3 que el de crianza; busca etiqueta que diga “wild”.
• Las nueces tostadas dan crunch sin gluten ni procesados.
• El aceite de oliva se agrega crudo al final para conservar sus antioxidantes.

Beneficios

• Alto en omega-3 (EPA/DHA) para cerebro y corazón
• Fuente de proteína de alta calidad
• Grasas monoinsaturadas del aceite de oliva
• Cero gluten, cero harinas, cero salsas procesadas

Información nutricional (por porción aprox.): 380 kcal · Proteínas 32 g · Grasas saludables 26 g · Carbohidratos 4 g · Fibra 1 g

Inspiración: fotografía editorial de cocina mediterránea.