Cena elegante en 20 minutos con ingredientes simples: la mantequilla de limón levanta cualquier pescado. Ideal para invitados sin que noten que es “dieta”.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (180 g cada uno)
• 1 atado de espárragos (12 unidades)
• 3 cucharadas de mantequilla
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 dientes de ajo picados
• Sal, pimienta y perejil

Preparación

1. Blanquea los espárragos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Reserva.
2. Sella el salmón en sartén caliente con un poco de mantequilla, 3-4 minutos por lado. Reserva.
3. En la misma sartén derrite el resto de la mantequilla con el ajo, agrega limón, ralladura y alcaparras. Cocina 1 minuto.
4. Devuelve el salmón y los espárragos a la sartén, baña con la salsa y sirve con perejil.

Tips saludables

• No cocines de más el salmón: el centro apenas translúcido es el punto jugoso.
• Prefiere salmón silvestre (“wild”) cuando esté disponible: más omega-3.

Beneficios

• ~4 g de carbos netos por porción
• EPA/DHA del salmón para cerebro y corazón
• Espárragos: fibra prebiótica con pocos carbos

Información nutricional (por porción aprox.): 510 kcal · Proteínas 36 g · Grasas 38 g · Carbohidratos netos 4 g · Fibra 2 g