El salmón es de los pocos pescados grasos de verdad: con piel crocante no necesita nada más que mantequilla y sal. 15 minutos.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón con piel (180 g cada uno)
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal marina y pimienta

Preparación

1. Seca muy bien la piel con papel absorbente y sazona.
2. Pon los filetes piel abajo en sartén fría con un poco de mantequilla y recién ahí prende a fuego medio-alto: la piel se contrae parejo y no se enrosca.
3. Cocina 5-6 minutos del lado de la piel presionando suave los primeros 30 segundos. Voltea 1 minuto más.
4. Agrega el resto de la mantequilla, baña 30 segundos y sirve piel arriba para que no se ablande.

Tips saludables

• Partir de sartén fría es el truco profesional para piel crocante y pareja.
• Sirve siempre piel hacia arriba: hacia abajo se humedece con el vapor del plato.

Beneficios

• EPA/DHA directo, sin suplementos
• Piel crocante = chicharrón de pescado, cero desperdicio
• 15 minutos, un sartén

Información nutricional (por porción aprox.): 480 kcal · Proteínas 36 g · Grasas 36 g · Carbohidratos 0 g · Fibra 0 g