Sabor intenso y especiado. Rinde 2 porciones. Tiempo estimado: 20 minutos.

Ingredientes

• 2 huevos
• 400 g de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón, comino, pimienta cayena (opcional), aceite de oliva

Preparación

1. Sofríe cebolla, ajo y pimiento rojo troceados.
2. Añade el tomate y las especias. Cocina 10 min hasta que espese.
3. Haz huecos en la salsa y casca los huevos dentro.
4. Tapa la sartén y cocina hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida.

Beneficios

• Proteína de alto valor biológico.
• Propiedades antiinflamatorias por las especias.
• Muy saciante.

Información nutricional (por porción aprox.): 200 kcal · Proteínas 12 g · Grasas saludables 12 g · Carbohidratos 10 g · Fibra 4 g