El zapallo asado primero (no hervido) le da un dulzor profundo que el hervido nunca logra. Cremosa sin una gota de lácteo. 40 minutos.

Ingredientes

• 1 kg de zapallo en trozos
• 1 cebolla en cuartos
• 400 ml de leche de coco (de tarro)
• 1 trozo de jengibre fresco (3 cm)
• 1 cucharadita de cúrcuma + pimienta negra
• Aceite de oliva, sal marina y semillas de zapallo tostadas

Preparación

1. Asa el zapallo y la cebolla con oliva y sal a 200 °C por 30 minutos hasta caramelizar los bordes.
2. Licúa con la leche de coco, el jengibre, la cúrcuma y agua caliente hasta lograr la textura (agrega agua de a poco).
3. Calienta 5 minutos sin hervir fuerte. Sirve con semillas tostadas y un hilo de oliva.

Tips saludables

• La pimienta negra no es adorno: multiplica la absorción de la cúrcuma.
• Asar en vez de hervir concentra el sabor y evita una sopa aguachenta.

Beneficios

• Sin lácteos ni harinas espesantes
• Jengibre + cúrcuma: combo antiinflamatorio clásico
• Betacaroteno del zapallo para vista y piel

Información nutricional (por porción aprox.): 280 kcal · Proteínas 5 g · Grasas 20 g · Carbohidratos 22 g · Fibra 5 g