Este documental de DW pregunta si la comida chatarra, además de engordar, cambia la cabeza. Una investigadora en Melbourne siguió a 23.000 embarazadas: las que comieron más refrescos, snacks, pasteles y galletas tuvieron hijos más dados a la agresión y a las rabietas entre los 18 meses y los 5 años. Cuando el exceso era del propio niño aparecieron también miedo, inquietud y pesadillas. En Burdeos, ratones criados sin omega-3, la grasa que el cerebro no fabrica, dejan de explorar y se esconden. El filme recuerda que las neuronas la necesitan para pasar la señal, y que el pescado graso, las semillas y los frutos secos escasean en la cocina industrial. El caso que más empuja a seguir es el del hámster de Alsacia: alimentados solo con maíz, más del 80 por ciento de las hembras se comió a las crías el día del parto, y al reponer vitamina B3 volvieron a amamantar. En ocho cárceles de los Países Bajos, tres meses de vitaminas, minerales y ácidos grasos bajaron un tercio los castigos de aislamiento.

La segunda mitad muestra por qué cuesta parar. Ratas criadas con paté, papas fritas, pasteles y galletas comen el doble y fallan una prueba de memoria: el hipocampo, la zona que guarda lo aprendido, se resiente, y el documental cita estudios en personas donde cuatro días de comida chatarra ya alcanzan para notarlo. El azúcar sale peor parado de lo que parece. Unas ratas, puestas a elegir, prefieren el agua dulce cuatro veces más que la cocaína o la heroína. En Oregón, quienes comían helado a diario casi no activan el circuito del placer al tomar un batido, pero se encienden ante la imagen de la heladería. Al final entra el intestino: bacterias de ratones miedosos vuelven miedosos a otros, y en 67 personas con depresión severa, tres meses de dieta mediterránea acompañaron una mejoría, más clara cuanto más estricta fue la comida. Conviene verlo por esos experimentos.