Santiago plantea una prueba. Si resulta casi imposible ayunar, ni siquiera un par de veces por semana, y antes de las 10 de la mañana aparece la desesperación por comer cualquier cosa, un snack o un café con mucha azúcar, la respuesta que da es que se come muy mal. Dice que ese impulso compensa una desnutrición que la persona trae oculta.

De ahí pasa a lo que él llama una mentira diaria. Publicidad, televisión, radio y redes, también donde lo están viendo, llenan de porquería y la presentan como algo nutritivo, incluso ante buenos profesionales. Sostiene que ese engaño está detrás del flagelo social y de las enfermedades modernas.